Čím viac sladkého ješ, tým viac budeš sladké chcieť. Toto je jedna z tých viet, ktoré znejú tak logicky, až ich veľa ľudí prestane spochybňovať. Nájdeš ju v rozhovoroch o zdravej výžive, v reels o cukre aj v hlavách ľudí, ktorí sa snažia odnaučiť od sladkého. Pointa býva zvyčajne rovnaká. Ak znížiš sladkosť stravy, časom sa ti zníži chuť na sladké, budeš ho menej preferovať, menej jesť a v konečnom dôsledku to pomôže aj tvojej hmotnosti a zdraviu.
Lenže problém je v tom, že toto odporúčanie sa dlho neopieralo o poriadne kontrolované ľudské štúdie. Skôr o extrapolácie z iných chutí, napríklad soli, pozorovacie asociácie medzi cukrom a obezitou a o veľmi intuitívny predpoklad, že viac sladkého = väčšia chuť na sladké. A práve preto je táto nová randomizovaná kontrolovaná štúdia (1) zaujímavá. Namiesto teoretizovania totiž skúmala niečo veľmi konkrétne.
Čo sa stane, keď ľudí na 6 mesiacov vystavíš nízkej, strednej alebo vysokej sladivosti v strave? Zmení sa im:
• preferencia sladkej chuti?
• chuť na sladké?• energetický príjem?
• hmotnosť?
• alebo metabolické zdravie?
Ako štúdia prebiehala a čo všetko sledovali?
Do štúdie zaradili 180 zdravých dospelých vo veku 18–65 rokov s BMI 18,5–30. Nešlo teda o ľudí s diabetom, výraznou obezitou alebo nejakým väčším metabolickým problémom. To je dôležité si zapamätať, lebo výsledky sa týkajú hlavne relatívne zdravých ľudí. Účastníkov rozdelili do 3 skupín:
1. Low Sweet Exposure (LSE)
Strava mala obsahovať približne 10–15 % energie zo sladkých jedál a nápojov
2. Medium Sweet Exposure (MSE)
Približne 25–30 % energie zo sladkých jedál a nápojov
3. High Sweet Exposure (HSE)
Cieľ bol 40–45 % energie zo sladkých jedál a nápojov
A teraz dôležitá vec. Nešlo len o klasický cukor. Vo sweet kategórii boli rôzne typy sladkých jedál a nápojov vrátane cukrom sladených, nízkokalorických, nekalorických sladených, aj rôznych pevných a tekutých foriem. Čiže nešlo o štúdiu typu, že dajme ľuďom viac cukru a uvidíme, ale skôr o štúdiu celkovej sladkosti stravy v realistickejšom prostredí. Výskumníci navyše účastníkom poskytovali asi 50 % jedla a nápojov, takže to nebolo postavené len na tom, že tu máte odporúčania a budeme vám veriť. A každý mesiac mali aj konzultáciu s dietológom. To je veľké plus, lebo pri výžive sa často hráme na presnosť, ale realita býva, že polovica ľudí ani nevie, čo presne reálne jedla.
.jpg)
